terça-feira, 26 de maio de 2015

24/07/2013 11:28

Beber cerveja atua positivamente sobre os processos inflamatórios e algumas doenças crônicas

Um estudo realizado nos EUA pode soar bem para muitos homens. Há indícios de que um ingrediente encontrado na cerveja ajude a prevenir o câncer de próstata. O problema é que, para aproveitar os benefícios da descoberta, é necessário beber 17 cervejas por dia. Pesquisadores da Universidade do Oregon disseram que o composto xanthohumolm, encontrado no lúpulo, inibe uma proteína que age nas células da superfície da próstata. Essa proteína pode causar vários tipos de câncer, incluindo o de próstata. O chefe da Coalizão Nacional contra o Câncer de Próstata, Dr. Richard N. Atkins, disse que os experimentos são encorajadores e "talvez os homens possam tomar pílulas com o composto em breve". Atkins alertou que 17 cervejas por dia podem levar ao alcoolismo e à cirrose.

Innsbruck (Áustria), 2 mar (EFE).- Beber cerveja atua positivamente sobre os processos inflamatórios e algumas doenças crônicas, de acordo com um estudo divulgado hoje pela faculdade de Medicina da Universidade de Innsbruck. Segundo informou em comunicado a equipe de pesquisadores, liderada por Dietmar Fuchs, da seção de biologia química dessa universidade austríaca, os experimentos realizados com células sanguíneas demonstraram que a cerveja pode bloquear algumas infecções e doenças crônicas. As substâncias contidas nos extratos de cevada parecem ter um impacto parecido ao que se atribui ao vinho tinto, ao chá verde e ao preto no organismo, cujo efeito positivo para a saúde, sobretudo nas doenças coronárias, é reconhecido medicamente, indica o estudo. Os cientistas destacam que o fato de beber cerveja não implica necessariamente a ingestão de bebidas alcoólicas, dado que o efeito positivo do sumo de cevada se faz notar também quando este não contém álcool e também não depende da marca da bebida que se consome. Os autores da pesquisa asseguram que a cerveja parece aumentar a produção do chamado "hormônio da felicidade", a serotonina, um neurotransmissor que exerce um papel importante nos estados de ânimo das pessoas, como o humor, a ansiedade, o sonho, a dor, e até o comportamento sexual e alimentar. O estudo também confirmou que a ingestão de cerveja tem um efeito tranquilizante sobre quem a bebe.

Agudos recebe mais uma Nanocervejaria 50 litros - JB

04/07/2014 22:07

Agudos recebe mais uma Nano cervejaria 50 litros - JB

Veja algumas fotos da instalação da cervejaria dos nossos amigos Nilton e Natália, Parabéns.

Em breve foto da produção da primeira leva, e a degustação.

Aqui grandes parceiros e amigos da Ingredion visitando as instalações na casa do nosso grande amigo Nilton e Natália, "Servus"

Sanches - Elvis - Nilton - jhow - Fabio e Evandro.

Nilton apreciando sua própria cerveja

Pra quem não conhecia nem o que era malte em Nilton!!!

Este é o sonho de consumo de qualquer cervejeiro

Definição da Cerveja

06/08/2014 15:02

DEFINIÇÃO DE CERVEJA

A cerveja (do gaulês e através do latim servisia) é uma bebida alcoólica fraca obtida a partir da fermentação da cevada germinada a que se junta água e flores de lúpulo.

"Eu não posso oferecer nada mais que sangue, labuta, suor e cerveja."

Winston Churchill

Jhonas Bier lançara mais uma linha de equipamentos:

Nano Automatic 30 Litros - JB

Em 15 de Junho de 2015 a Jhonas Bier trará para vocês uma nova linha Mini Cervejaria JB-30 litros que foi projetada exatamente para nossos clientes caseiros mais exigentes,

O equipamento é construída totalmente em aço inox 304.

Com a nova Nano Automatic JB 30 litros voce poderá produzir 30 litros por apronte finais.

Para produzir de 15 ou 20 é necessario adquir um kit (Opcional).

Aquecimento através de resistência elétrica 220V.

Possui painel de comando digital tela em LCD, sistema automático de todas etapas de brassagem de rampas e patamares, de forma direta, fácil e intuitiva.

Equipamento compacto e apresentável. Pode ser instalado facilmente em apartamentos, residencias, condomínios, chácaras, sítios ou até mesmo em seu escritório. Equipamento adequado para quem deseja produzir cervejas para consumo próprio ou para amigos.

Com o sistema automático vc podera armazenar varias receitas.

Nossa equipe oferece testes e treinamentos em nossa empresa.

Todos os nossos equipamentos passam por um rigoroso teste de qualidade, tenho certeza que a Mini Cervejaria 30 litros JB irá te satisfazer, além de um pós-venda sem igual.

"Nao perca tempo adquira ja a sua"

A Jhonas Bier agradece.

Leia mais: http://jhonasbier.webnode.com.br/news/lancamento-da-nano-30-litros-automatic

Ingredion

Depois de receber as visitas dos engenheiros e do mestre cervejeiro da Ingredion com o Diretor comercial (Sanches) da Jhonas Bier, nossa empresa foi a escolhida para desenvolver juntos um equipamento de ponta, nunca visto antes no mundo, um equipamento inovador e totalmente automatizado e que vai lhe proporcionar todos os resultados esperados das analises de seus produtos.

chegou a tão esperada noticia, receberão a nova fabrica de brassagem com capacidade para 120 litros sistema tribloco uma brassagem laboratorial para (Testes) totalmente automatizada.

A Ingredion no mundo

Com unidades em vários países, Argentina - Uruguai - Brasil - Chile - Colômbia - Peru....

Ingredion. O melhor da Corn Products e National Starch na América do Sul.

A Ingredion é uma empresa global líder em soluções em ingredientes de origem natural. Com clientes em mais de 100 países, atende mais de 60 diferentes setores da indústria, como alimentos, bebidas, papel, nutrição animal, farmacêutico, higiene pessoal, entre outros.

Com expertise em áreas como transformação de texturas, redução de açúcar e gordura, melhoria de sabor e perfil nutricional de alimentos, o objetivo é contribuir com soluções inovadoras para acelerar o sucesso de seus clientes e atender as necessidades dos consumidores.

A Ingredion pode antecipar suas necessidades, entregando ingredientes de alta qualidade e inovações direcionadas ao mercado. Seja sua operação de escala global ou local, iremos trabalhar para mantê-lo à frente das tendências e para melhorar a rentabilidade do seu negócio.

Leia mais: http://jhonasbier.webnode.com.br/news/entrega-da-nova-sala-de-brassagem-da-ingredion
06/04/2015 17:42
Campinas agora tem nova cervejaria JB 50 Litros
Boa tarde amigos,

Voce sabia que Campinas agora tem nova Cervejaria JB 50 litros?

Foi instalada em um condomínio na residencia do amigo Samuel seu novo brinquedinho, uma sala de brassagem com capacidade para 50 litros, sistema tribloco e fermentadores em aço inox com com capacidade para 100 e outro de 200 litros e ainda mais com direito a extrair seu próprio chop no próprio tanque de Fermentação e Maturação.

Nossa satisfação é poder ver a Alegria e a Felicidade estampada no rosto dos nossos clientes.

Em breve nosso amigo Samuel nos enviara mais detalhes e fotos da sua instalação.

A Jhonas Bier e toda sua equipe agradece Samuel.

Aqui Jhow e Samuel instalando os equipamentos e produzindo a primeira cerveja.

que satisfação e que orgulho em garotos, parabéns.

sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

Bier Club - Jhonas Bier

Blog da cerveja e das microcervejarias, reúne cervejas, apreciadores, técnicas de produção, avaliação e inteligência de marketing da cerveja, microcervejarias brasileiras e suas cervejas.

Sanches Vargas

Especialista em equipamentos para micro cervejarias.

Tem atuado intensamente na área como consultor de negócios e mercado, e no desenvolvimento de soluções para a implantação de equipamentos sob medida para vários tipos de necessidades. Vale a pena ler as suas postagens.

Cerveja Cevada Pura agora também em garrafas

A Cervejaria Cevada Pura de Piracicaba - SP, Recebe Sanches Vargas em sua fabrica.

Desde inicio já produzia cerveja em barril.

Mas sua apreciação estava restrita aos moradores e visitantes da cidade e região.

Agora com o engarrafamento, você pode encontrar: uma Pilsen com teor alcoólico de
4,5%, maltes e lúpulos importados. Na foto Carlos, Sanches (Jhonas Bier) e Alexandre, os proprietários da cervejaria Cevada Pura.

Na foto Alexandre, Sanches (Jhonas Bier ) e Carlos Hausser apreciam uma cerveja de trigo.

Fabrica Cevada Pura

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Cervejaria Tassa - Piranji – SP, recebe Sanches

Sanches Vargas da em visita a Fábrica de cerveja artesanais de Piranji – SP,
Cervejaria Tassa.

Na foto Sanches Vargas, Quintela, e Jaime da Cervejaria Tassa.

Foto Sanches Vargas e Quintela da Quintbier – Bebedouros - SP

Tampador de Garrafas

Empresa recebe elogios da Cervejaria Wolkenburg Cunha – SP.

Uma mensagem, expressando o nosso profundo agradecimento por este fantástico equipamento! A tampadora de garrafas.
Ela é perfeita e satisfaz totalmente as nossas necessidades específicas – a sua equipe foi extremamente perspicaz ao avaliar/ouvir qual eram os nossos problemas e desenvolveu um aparelho sob medida! Precisavamos de um aparelho: Compacto - ela não ocupa espaço na nossa já apertada cervejaria. E modelos habituais não atenderiam a nossa demanda, considerando o número baixo de garrafas a serem tampadas;
Preciso - não temos mais perdas com garrafas não-vedadas, problema que anteriormente inutilizava ca. de 3 a 5% da produção; Seguro - garrafas defeituosas são esmagadas pela tampadora, ou seja, ela faz um trabalho concomitante de controle de qualidade das garrafas -
sua tampa transparente evita riscos causados por estilhaços de vidro;
De fácil manuseio - não requer treinamento e pode ser utilizado por qualquer funcionário da cervejaria. Além de termos eliminado as perdas decorrentes do fechamento manual impreciso, conseguimos agilizar o processo de embalagem e ter conforto durante esta anteriormente tão árdua tarefa!

Muito obrigado em nome de toda a equipe Wolkenburg!

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Ingredientes da Cerveja

ÁGUA

O principal ingrediente no fabrico da cerveja é a água. Esta representa 90-96% do volume da bebida final, pelo que as suas propriedades influenciam fortemente as características da cerveja. Certos tipos de cerveja só são possíveis com o tipo de água adequado. Por exemplo uma Pilsen requer o uso de água com pouca mineralização e baixa alcalinidade, por outro lado, uma Stout tira partido de águas com elevada alcalinidade e elevado teor de bicarbonatos.

MALTE

O malte consiste num cereal (normalmente cevada) germinado e cuja germinação foi interrompida por secagem a quente. O processo de maltagem consiste em transformar um grão de um cereal (cevada, trigo, aveia, etc.) num grão de malte contendo as enzimas necessárias à conversão do seu amido em açúcares .
O processo de maltagem compreende as seguintes etapas:

Germinação Os grãos são imersos em água durante 48 h e postos a germinar. Durante a germinação, a nova planta vai produzir um conjunto de enzimas capazes de converter o amido armazenado no grão em açúcares necessários para o crescimento da planta.
Secagem esta fase destina-se principalmente a parar o processo de germinação, uma vez obtidos os teores de enzimas necessários à conversão do amido do malte. Esta operação é efectuada a uma temperatura de 40-50ºC durante 24H
Cura O malte é aquecido até 75-200 ºC, consoante o tipo de malte a produzir (maltes mais escuros exigem temperaturas mais elevadas).

LÚPULO

O lúpulo é uma planta da família das canabinaceas, cuja flor da planta feminina produz uma resina (lupulina) responsável pelo sabor amargo da cerveja. O uso de lúpulo no fabrico de cerveja iniciou-se no século XII. O lúpulo para além de conferir o amargor característico da cerveja contribui também para o aroma desta e possui um importante papel bactericida.

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LEVEDURA

A lei da pureza alemã criada no século XVI define como ingredientes para a cerveja: água, malte e lúpulo. A esta lista de ingredientes falta talvez o mais importante, a levedura cujo papel foi posto em evidência por Luis Pasteur no século XVIII. A levedura consiste num ser unicelular, que em condições anaeróbicas leva a cabo a transformação dos açúcares (principalmente maltose) em álcool. A este processo dá-se o nome de fermentação alcoólica e está na base da produção de todas as bebidas alcoólicas: cerveja, vinho, sidra, saké, etc. Existem vários tipos de leveduras usados no fabrico de cerveja. Estas dividem-se em dois grupos principais: leveduras de fermentação alta e de fermentação baixa. As leveduras de fermentação alta fermentam a alta temperatura (16-27 ºC, consoante a estirpe) enquanto que as de fermentação baixa fermentam normalmente a temperaturas mais baixas (8-14 ºC). O tipo de levedura usado dá origem a dois tipos distintos de cerveja: Ale (fermentação alta) e Lager (fermentação baixa).

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Quarta-feira, 28 de Abril de 2009

Processo de fabricação de uma cerveja com Jhonas Bier

Neste informativo vou mostrar algumas imagens e como fabricar uma cerveja com os equipamentos da Jhonas Bier

O processo envolve conhecimento e com o equipamento da Jhonas Bier não dá trabalho. na fabricação, tudo depende da quantidade e da tecnologia do equipamento que quanto mais rústicos mais tempo demora. Porém a cerveja pode ser feita com
equipamentos bem simples, mas quanto mais simples, menor a qualidade do produto final.
O primeiro passo é a elaboração da fórmula. Você tem que ter conhecimento suficiente para escolher os maltes e os lúpulos corretos para a cerveja que tem em mente.
A escolha certa da matéria prima vai contribuir para o equilíbrio da cerveja.
Depois da elaboração da fórmula o próximo passo é a qualidade da água.
A cerveja é feita de 90% de água e por isso a qualidade dessa água é fundamental.
Pode se pegar a água da torneira da rua que a qualidade é excelente, basta apenas filtra la em um filtro desse que retira o cloro que ela já vai estar no ponto bastando apenas adequar o seu PH para a brassagem.
Em algumas cidades como o Rio de Janeiro e São Paulo os Homebrewers são obrigados a usar água mineral devido a má qualidade da água.
Depois de ter uma água adequada vamos a moagem dos maltes que quebrará a casca e deixará exposto o amido do endosperma do grão de cevada.

O malte tem que ser moído de modo que não fique nem muito fino e nem muito grosso. Se ficar muito fino vai ter a sua filtragem dificultada, se ficar muito grosso vai ter sua eficiência prejudicada, ou seja ,vai proporcionar menos açucares para o mosto.
Depois de moído o malte com o MOINHO JUNIOR DA JHONAS BIER, é jogado a água em temperatura já pré-estabelecida pela fórmula elaborada anteriormente. Uma Pilsen, por exemplo, tem a sua temperatura inicial na casa dos 42ºC.

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Apartir daí despeja o malte moído assim começa a brassagem ou mosturação que fará com que o amido presente no grão seja convertido em açucares por enzimas que se formaram devido a água e a temperatura.
Esses açucares podem ser fermentáveis ou não, tudo depende do tipo de enzima e da faixa de temperatura que o amido se transforma em açúcar. Isso depende do tipo de cerveja que se quer. Se mais ou menos encorpada, mais ou menos alcoólica dai a importância da boa elaboração de uma fórmula.
O malte também vai ser responsável pela cor da cerveja .Quanto mais escuro for o malte, mais escura será a cerveja.
Terminada a brassagem vamos separar o mosto do bagaço de malte, para isso é usado um fundo falso na TINA de brassagem.

Este fundo falso é mais alto que a válvula de extração da panela e é feito de uma chapa de inox especial e exclusiva da JB que segura o bagaço e deixa passar o mosto limpo.
O elemento filtrante principal é a casca da cevada que retém todas a partículas de grão moído e é por isso que é importante não moer demais essas cascas, pois quanto mais moída for a casca menos ela vai reter a partículas menores da farinha do grão.
Separado do bagaço o mosto volta para a TINA e agora vai ser fervido de 60 a 90 minutos além de ser também lupulado.

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A alta fervura faz com que haja integração de todos os elementos do mosto além da caramelização de alguns açucares e também a sua esterilização e estabilização, bem como a volatilização de substâncias indesejáveis.
Dependendo da fórmula vamos adicionar os lúpulos que podem ser de amargor ou de aroma,e são adicionados em intervalos que o cervejeiro decide baseado no estilo de cerveja que se quer produzir.
Por exemplo:cervejas mais amargas tem uma quantidade maior de lúpulos de amargor e esse lúpulo ferve por mais tempo no mosto.Cervejas com mais aroma de lúpulo e menos amargas usam quantidades maiores de lúpulos aromáticos que são adicionados no final da alta fervura para não perderem suas características aromáticas que são voláteis.

Terminada a alta fervura e lupulagem começa o arrefecimento do mosto.

O chiller, que é uma serpentina de cobre, alumínio ou de inox por onde circula água fria que troca calor com o mosto e o esfria rapidamente.
Quanto mais fria estiver a água e maior for a serpentina mais rápido vai ser o arrefecimento.

Assim que o mosto esfriar vamos fazer a oxigenação do mosto, pois ele perde quase todo o oxigênio na fervura e para o desenvolvimento da levedura é preciso oxigená-lo novamente.
O processo é simples. Usamos uma bombinha dessas de aquário onde é adaptado um micro filtro de laboratório para evitar contaminação pelo ar e a bomba bombeia o ar através de uma pedra porosa esterilizada que produz micro bolhas e o mosto absorve o oxigênio. Simples e barato.

Feita a oxigenação do mosto é só inocular o fermento.
É na fermentação que nasce a cerveja, pois até então o mosto não passava de chá de malte de cevada com lúpulo, é o fermento o verdadeiro mestre cervejeiro, que vai se alimentar dos açucares fermentáveis e vai produzir álcool e gás carbônico além de outras substancias.Um bom fermento produz uma cerveja de maior qualidade, pois produz menos substâncias indesejáveis como alguns tipos de ácidos.

Terminada a fermentação que pode durar mais ou menos tempo,em geral uma semana, (mas depende do tipo de cerveja), ela já está quase pronta para ser engarrafada ou embarrilada.
Como na fermentação todos os açucares fermentáveis foram consumidos precisamos adicionar algum tipo de açúcar fermentável antes do envase para que o fermento volte a produzir gás dentro do vasilhame para carbonatar a cerveja.

Isso se chama priming e pode ser feito de açúcar cristal, alta maltose, mel, glicose de milho, ou qualquer outro tipo de açúcar fermentável.
Adicionado o priming e envasada a cerveja ela vai carbonatar por uns 3 a 5 dias e depois vai maturar na geladeira.
A maturação é importante pois a cerveja verde ainda não é tão saborosa, costuma ser mais ácida e amarga que o normal, é na maturação que o fermento vai consumir algumas substâncias indesejáveis que ele mesmo produziu durante a fermentação e a cerveja vai amadurecer.

Está pronta a nossa cerveja.
Aos amigos que não conheciam como é fazer uma cerveja em casa tenham agora uma noção.

Fazer cervejas com Equipamentos da Jhonas Bier é muito fácil. Apesar de não dar trabalho e não fazer uma sujeirada em casa, é gratificante beber uma cerveja de qualidade superior e totalmente natural e sem conservantes.
Os que não conhecem, não fazem idéia de como é cremosa e saborosa uma cerveja feita assim com dedicação e ingredientes de qualidade superior.
Sem falar que você pode fazer o estilo que mais aprecia e a quantidade que quiser, ou ainda, chopp que sempre é melhor.

Abraços Cervejeiro

Sanches Vargas

Jhonas Bier

14- 99720-5815

Email: jhonasbier@gmail.com